Selten sehe ich Schimmel in den Presshäusern und ich trau mich fast zu behaupten, dass es nicht viel häufiger vorkommt als in anderen alten Häusern. Klar, es ist feucht in den Weinkellern und dann auch in den Presshäusern. Aber wenn sie traditionell erhalten werden, die Luft zirkuliert und weiterhin Lehm und Kalk verwendet wird, setzt sich kein Schimmel fest. Klar, in den Kellerröhren dampfts ordentlich, am besten über die Dampfröhren, raus. Aber auch hier ist der schwärzliche Flaum der „Kellerkatze“ an den Wänden meistens ein gutes Zeichen.